تخليل أوراق الفجل من كتاب جدتي نعيمة

بجانب إعداد الخيار المخلل، كانت جدتي نعيمة تعشق تخليل أوراق الفجل أيضًا. كانت تحصل على الفجل الطازج من حديقتها الصغيرة وتحوله إلى مخلل لذيذ يمكن الاستمتاع به طوال العام.

المكونات

• 1 كيلو أوراق فجل، مغسولة ومقطعة إلى شرائح
• 1 كوب خل أبيض
• 1/2 كوب ملح
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
• 1/4 كوب زيت نباتي

طريقة التحضير

1. ضعي شرائح أوراق الفجل في وعاء واسع ورشي الملح عليها. اتركيها لمدة ساعة حتى تفرز العصارة.
2. اشطفي أوراق الفجل جيداً بالماء البارد واتركيها ليجف.
3. في وعاء آخر، اخلطي الخل والكمون والكزبرة والفلفل الأسود والثوم والزيت.
4. أضيفي شرائح أوراق الفجل إلى المزيج واخلطي جيداً حتى تتغطى جميع الشرائح.
5. ضعي المخلل في برطمان زجاجي محكم الإغلاق واتركيه في الثلاجة لمدة أسبوع على الأقل قبل التقديم.

كانت جدتي نعيمة تستمتع بإعداد هذا المخلل التقليدي من أوراق الفجل وتقديمه مع الوجبات. كان الأطفال يحبون هذا المخلل اللذيذ ويطلبونه دائمًا عندما يزورون جدتهم. إنه طريقة رائعة للاحتفاظ بالتراث العائلي والاستمتاع بنكهات الماضي.