طريقة عمل الفول المخلل من كتاب جدتي نعيمة

تعتبر جدتي نعيمة واحدة من أبرز الشخصيات في عائلتنا، حيث كانت تُعرف بحبها للطهي وإعداد الأطباق التقليدية. كان لديها كتاب خاص مليء بالوصفات التي ورثتها عن والدتها، وكان من بين هذه الوصفات طريقة عمل الفول المخلل. في هذا المقال، سنستعرض طريقة عمل الفول المخلل كما كانت تعده جدتي، مع بعض القصص والتفاصيل التي تجعل من هذه الوصفة تجربة لا تُنسى.

قصة جدتي نعيمة

تعود ذكرياتي مع جدتي نعيمة إلى طفولتي، حيث كنت أذهب لزيارتها في قريتها الصغيرة. كانت تعيش في منزل قديم مليء بالذكريات، وكانت دائمًا مشغولة في المطبخ، حيث كانت تُعد أشهى الأطباق. كان كتابها الخاص بالوصفات هو كنزها الثمين، وكانت تحرص على أن تعلمني كل وصفة فيه.

أذكر أنها كانت تحكي لي عن كيفية إعداد الفول المخلل، وكيف كانت تستخدمه في المناسبات العائلية. كانت تقول: “الفول المخلل هو رمز للكرم، وعندما أقدمه للضيوف، أشعر بالفخر لأنني أشاركهم جزءًا من تراثنا.”

المكونات

• 2 كوب من الفول المجفف
• 4 أكواب من الماء
• 1/2 كوب من الملح
• 1/4 كوب من عصير الليمون
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار (اختياري)
• 1/2 كوب من زيت الزيتون
• 1/4 كوب من الخل الأبيض
• 1/2 كوب من البقدونس المفروم (للتزيين)

الخطوة الأولى: تحضير الفول

1. نقع الفول: في البداية، يجب نقع الفول المجفف في الماء لمدة 8 ساعات على الأقل، ويفضل تركه طوال الليل. يساعد النقع على تسريع عملية الطهي ويجعل الفول أكثر طراوة.
2. غلي الفول: بعد النقع، يتم تصفية الفول من الماء ووضعه في قدر كبير مع 4 أكواب من الماء. يُغلى الفول على نار متوسطة حتى يصبح طريًا، ويستغرق ذلك حوالي 30-40 دقيقة.

الخطوة الثانية: تحضير التتبيلة

1. خلط المكونات: في وعاء صغير، يتم خلط الملح، عصير الليمون، الثوم المفروم، الكمون، والفلفل الأحمر الحار. يمكن تعديل كمية الملح حسب الذوق الشخصي.
2. إضافة الزيت والخل: بعد خلط المكونات، يُضاف زيت الزيتون والخل الأبيض إلى الخليط ويُقلب جيدًا حتى تتجانس المكونات.

الخطوة الثالثة: خلط الفول مع التتبيلة

1. تصفية الفول: بعد أن ينضج الفول، يتم تصفيته من الماء ويُترك ليبرد قليلاً.
2. إضافة التتبيلة: يُضاف خليط التتبيلة إلى الفول ويُقلب جيدًا حتى يتوزع الخليط بشكل متساوٍ على جميع حبات الفول.

الخطوة الرابعة: التخليل

1. تعبئة الفول: يتم نقل الفول المخلل إلى برطمان زجاجي نظيف ومعقم. يُفضل استخدام برطمانات صغيرة لتسهيل عملية التخزين.
2. تغطية الفول: يُغمر الفول في التتبيلة ويُغلق البرطمان بإحكام. يمكن إضافة القليل من زيت الزيتون على السطح لمنع الأكسدة.
3. التخزين: يُترك البرطمان في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوعين على الأقل حتى يتخمر الفول ويكتسب النكهة المميزة.

الخطوة الخامسة: التقديم

بعد مرور أسبوعين، يصبح الفول المخلل جاهزًا للتقديم. يمكن تقديمه كطبق جانبي مع الوجبات الرئيسية أو كوجبة خفيفة مع الخبز. يُزين الفول المخلل بالبقدونس المفروم لإضافة لمسة جمالية ونكهة إضافية.

نصائح إضافية

• اختيار الفول: يُفضل استخدام الفول المصري أو الفول الأخضر للحصول على أفضل النتائج.
• تعديل النكهات: يمكن إضافة مكونات أخرى مثل الفلفل الحار أو الجزر المبشور حسب الذوق الشخصي.
• تخزين الفول: يمكن تخزين الفول المخلل في الثلاجة لزيادة فترة صلاحيته.

الخاتمة

تعتبر طريقة عمل الفول المخلل من الوصفات التقليدية التي تحمل في طياتها ذكريات جميلة من الماضي. من خلال اتباع الخطوات المذكورة، يمكنك تحضير طبق شهي ومغذي يجمع بين النكهات الرائعة والفوائد الصحية. جرب هذه الوصفة واستمتع بمذاق الفول المخلل كما كانت تعده جدتي نعيمة، وشاركها مع عائلتك وأصدقائك لتكون جزءًا من تراثنا الغذائي. إن ذكرى جدتي نعيمة ستظل حية في قلوبنا، وستبقى وصفاتها جزءًا من تراثنا الذي نعتز به.