طريقة عمل البطاطس المخللة من كتاب جدتي نعيمة

تعتبر البطاطس المخللة من الأطباق الجانبية الشهية التي تضيف نكهة مميزة إلى الوجبات. كانت جدتي نعيمة تُعد البطاطس المخللة بطريقة تقليدية، حيث كانت تستخدم مكونات بسيطة ولكنها تعطي طعمًا رائعًا. في هذا المقال، سنستعرض طريقة عمل البطاطس المخللة كما كانت تعدها جدتي، مع بعض القصص والتفاصيل التي تجعل من هذه الوصفة تجربة لا تُنسى.

قصة جدتي نعيمة

تعود ذكرياتي مع جدتي نعيمة إلى الأوقات التي كنا نجتمع فيها حول المائدة. كانت دائمًا تحرص على تقديم أطباق متنوعة، وكانت البطاطس المخللة واحدة من الأطباق المفضلة لدينا. كانت تقول: “البطاطس المخللة تضيف لمسة من الحلاوة والملوحة، وهي مثالية مع الأطباق الرئيسية.”

المكونات

• 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم
• 1/2 كوب من الماء
• 1/4 كوب من الخل الأبيض
• 1/2 كوب من الملح
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة من السكر
• 1/4 كوب من زيت الزيتون
• 1/2 كوب من البقدونس المفروم (للتزيين)

الخطوة الأولى: تحضير البطاطس

1. قم بغسل البطاطس جيدًا ثم قشرها وقطعها إلى مكعبات صغيرة.
2. قم بغلي البطاطس في الماء لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح طرية، ثم قم بتصفيتها واتركها لتبرد.

الخطوة الثانية: تحضير التتبيلة

1. في وعاء صغير، اخلط الماء، الخل، الملح، الثوم، الكمون، الفلفل الأسود، والسكر. تأكد من أن الملح والسكر قد ذابا تمامًا.
2. بعد خلط المكونات، أضف زيت الزيتون واخلط جيدًا حتى تتجانس المكونات.

الخطوة الثالثة: خلط البطاطس مع التتبيلة

1. ضع البطاطس في وعاء كبير وأضف خليط التتبيلة. قلب المكونات جيدًا حتى تتوزع التتبيلة على جميع قطع البطاطس.

الخطوة الرابعة: التخليل

1. انقل البطاطس المخللة إلى برطمان زجاجي نظيف ومعقم. يُفضل استخدام برطمانات صغيرة لتسهيل عملية التخزين.
2. تأكد من أن البطاطس مغطاة تمامًا بالتتبيلة، ثم أغلق البرطمان بإحكام.
3. يُترك البرطمان في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوعين على الأقل حتى تتخمر البطاطس وتكتسب النكهة المميزة.

الخطوة الخامسة: التقديم

بعد مرور أسبوعين، تصبح البطاطس المخللة جاهزة للتقديم. يمكن تقديمها كطبق جانبي مع الوجبات الرئيسية أو كوجبة خفيفة. يُزين الطبق بالبقدونس المفروم لإضافة لمسة جمالية ونكهة إضافية.

نصائح إضافية

• يُفضل استخدام البطاطس الطازجة للحصول على أفضل النتائج.
• يمكن إضافة مكونات أخرى مثل الفلفل الحار أو الجزر المبشور حسب الذوق الشخصي.
• يمكن تخزين البطاطس المخللة في الثلاجة لزيادة فترة صلاحيته.

الخاتمة

تعتبر طريقة عمل البطاطس المخللة من الوصفات التقليدية التي تحمل في طياتها ذكريات جميلة من الماضي. من خلال اتباع الخطوات المذكورة، يمكنك تحضير طبق شهي ومغذي يجمع بين النكهات الرائعة والفوائد الصحية. جرب هذه الوصفة واستمتع بمذاق البطاطس المخللة كما كانت تعدها جدتي نعيمة، وشاركها مع عائلتك وأصدقائك لتكون جزءًا من تراثنا الغذائي.